Justin C 的秘密花园盛宴于香港URBAN PARK魔幻开启

阿荣
阿荣
2017-09-18 14:52:40


Picnic in the PARK

「恐龙流心蛋配地中海虾蟹沙律.梦幻酱汁」


【必发888娱乐城,香港专稿】位处闹市尖沙咀心脏地带的城市「绿洲」— URBAN PARK,为了让宾客可以暂且远离烦嚣,特地在年中最怡人的季节推出期间限定的「Justin C的秘密花园盛宴」及「Picnic in the PARK」菜单,为都市丛林带来一点绿,让忙碌的都市人可悠闲地享受崭新的餐饮体验。

「Justin C的秘密花园盛宴」由URBAN PARK创意厨艺顾问Justin C构思,并以魔幻花园为灵感,带来刺激多重感官的4 + 1尝味菜单,以配合餐厅舒适的环境及远离繁嚣的概念。菜单上的每一款美馔均极尽巧思,以创新的烹调手法配合均衡营养的食材,务求用全新方式为宾客打造另一番滋味享受。

「设计菜式就如在雪白的画布上涂鸦,要绘画出一个独一无二的动人故事,更需要顶尖的烹艺技巧及创意为画笔来配合。」Justin说道。

拥有敏锐味觉的Justin不但对食物配搭的研究充满热情,更曾修读四个营养学及分子料理技巧学位,并以此为创作料理基础,发掘食材的无限可塑性。

「Justin C的秘密花园盛宴」尝味菜单只限于晚市期间供应,每位定价为港币498元(最少2人享用,需另付10%服务费),供应期由即日起至十二月。为盛宴掀开序幕的是充满地中海风味的开胃菜:「恐龙流心蛋配地中海虾蟹沙律.梦幻酱汁」。Justin特意用上蝶豆花把水煮的鸭蛋染上鲜艳的蓝色,配上香辣、清新的腌虾沙律,唤醒宾客味蕾。当中的亮点是碟子旁的彩色试管,宾客可亲自动手将微黄色的青柠汁及蓝色的蝶豆花酱混合在一起,如施魔法般变成迷人的粉红色酱汁。令人惊喜的更包括洒上红菜头粉末的墨汁脆片,诱人滋味一触即发。


「彩色意粉画板配五彩颜料酱」


常言道厨师犹如餐桌上的艺术家,Justin特以此比喻为设计灵感,创作出「彩色意粉画板配五彩颜料酱」,以不同的天然食材创作成五款不同的「颜料」,包括:红色(红菜头及蕃茄);黑色(墨汁、鱼汤及花椒油);黄色(南瓜及印度咖哩);蓝色 (蝶豆花及忌廉)及绿色(菠菜及日式芥末)。Justin建议食客们在品尝美味的「加拿大烟肉及西班牙辣肉肠意粉」同时,按照自已喜好配搭个人化的酱料,为「画板」添上色彩。


高藜麦高纤芝士蟹球配面豉鳕鱼


在主菜方面,宾客可以选择「高藜麦高纤芝士蟹球配面豉鳕鱼」或「苹果木烟熏黑安格斯肉眼扒」。前者是带点波士顿风格的蟹饼,配以面豉腌制的鳕鱼及芝士;让菜式更能够画龙点晴的是放在小型试管内的鲜鸡清汤及玉桂酱汁,既美味又充满玩味性,口感层次丰富,鲜活滋味教人欲罢不能。

喜爱肉食者则不容错过「苹果木烟熏黑安格斯肉眼扒」;此主菜在上桌时以玻璃盖盖着,带来烟雾弥漫的效果,且更能让肉眼扒带出独有的泥土及苹果木烟熏的精华。


 

薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂


一场盛宴当然少不了一道令人惊喜的精致甜点:「薰衣草泡泡浴法式多士配流心椰奶皂」—以薰衣草为主题,此甜点分为三部曲:薰衣草茶先置于令人着迷的迷你浴缸内,再加入干冰中,即幻化成烟雾及散发着淡淡的薰衣草香气。当烟雾散开后,若隐若现的可以看到一层被薰衣草泡沫遮盖的法式多士及云尼拿雪糕;伴以香甜的椰奶味雪糕珍珠,及小块澳洲蜂巢。

身为芳香疗法及熏衣草狂热份子的Justin在形容这道甜品体验时,比喻其为「奢华的放松享受」;他希望宾客在享用此美点时能沉醉于味觉、视觉及嗅觉的多重享受。

神秘果实探索之旅


正当以为这场完美盛宴即将结束,Justin特别为宾客送上第二道妙不可言的「甜品」体验—「神秘果实探索之旅」,将晚宴推上另一高潮。他特别远道从巴西找来了可以改变味觉的神秘果(又称变味果或蜜拉圣果),当把红色小果实的果肉食用后,即能把酸味食物变得甘甜而美好。URBAN PARK的团队就在这个时候奉上不同的柑橘类水果,如热情果、青柠及柠檬,让宾客能即感受到食物中的甜味而非酸味,为味蕾带来的丝丝冲击。 

Justin表示:「全新创作的秘密花园盛宴是URBAN PARK一大突破,但亦同时能够突显店内世外桃源的概念,及为宾客带来新奇且独一无二的餐饮经验。」

位于加连威老道Attitude Hotel内的URBAN PARK—尖沙咀分店拥有一个3,000平方尺并可客纳80人的户外露台,是香港城内少数的绿化户外餐饮场所之一,于秋季特别受欢迎。

为迎接秋季,URBAN PARK更特意推出「Picnic in the PARK」,供应时间为周六及周日的下午3时半至5时半,让宾客们能够结伴惬意地于草地上野餐,享受野餐篮内一系列的美食及气泡酒,悠闲地度过下午时光。多款小食包括美味的「小薄饼」(Blinis)、「柠檬忌廉、青瓜和鳟鱼蛋三明治」、「原条粟米」、「迷你红丝绒杯子蛋糕」及「马卡龙」等供宾客选择。除此以外,餐厅更贴心地为宾客准备了欧陆式的野餐篮及防水野餐毯,让宾客无需四出张罗即可享受野餐乐趣,放松身心。「Picnic in the PARK」的收费为港币500元(二人计,需提早预订及付款,需另付10%服务费)。

在智能型手机盛行的年代,URBAN PARK 致力以无限创意及美术触觉为宾客们呈献最优质的美食体验。在享用佳肴的同时,厨艺团队希望宾客们能与同桌的亲友作出更密切的互动,缔造最完美的回忆。

URBAN PARK


URBAN PARK – 尖沙咀分店

地址:尖沙咀加连威老道20-22号4楼

查询电话:(852) 2751-1999

营业时间:

周一至周日

上午11时半至夜深

早午餐

周末及公众假期上午11时半至下午5时URBAN PARK— 中环分店

地址:上环干诺道中88号南丰大厦

2楼3-5号店

查询电话:(852) 3708-8083

营业时间:

周一至周五

午市时段:上午11时半至下午3时;

欢乐时段:下午5时至晚上8时;

周一至周日

晚市:下午6时至晚上11时。

早午餐

周末及公众假期上午11时半至下午5时

关于URBAN PARK

URBAN PARK融汇欧洲多国菜式的精髓,致力为宾客带来无穷的餐饮乐趣,在舒适的环境中与亲朋好友欢聚。

URBAN PARK尖沙咀分店面积约3,000平方呎,包括一个绿茵处处的大型户外用餐区,是闹市中罕有的后花园。餐厅的中央设置了大型吧台,连接室内和室外用餐区。开放式厨房设计令人感觉空间宽敞舒适。室内用餐区可以容纳50人,露天花园则可以容纳80人。

中环分店楼底特高,并以砖墙及铜管作装饰,带有点点的纽约阁楼风格。

关于Justin C

Justin拥有中国、老挝及葡萄牙血统,凭借其亚洲背景及于旅居海外时所汲取的知识及经验,他的烹调手法多变莫测。在食物配搭研究方面他更充满热情,并曾修读四个营养学及分子料理技巧学位,并以此为创作料理基础,发掘食材的无限可塑性。

由营养师转职入厨后,他一直致力与中小型供货商合作,选用的食材更是不时不食,务求每一道菜式皆能保留其营养价值及原来的天然味道。

关于饮食工房(Dining Workshop)

饮食工房于2015年6月成立,由多位区内的资深餐饮业专才创立,致力让每一位顾客都能以实惠的价钱享受到优质的美食体验。饮食工房旗下六间餐厅分别位于尖沙咀、中环及旺角,包括「饮茶」(中环、尖沙咀及旺角)、「URBAN PARK」(中环及尖沙咀)及「龙面馆」(中环)。

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